RU EN

HoReCa

Департамент HoReCa создан в июне 2013 года.

Производство продукции японской кухни в ООО "Торговый Дом «БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ» происходит по специально разработанной рецептуре, под строжайшим контролем, из сырья премиального качества с соблюдением европейских стандартов.

Соевый соус, Рисовый уксус, Мирин, а так же разнообразные соуса, икры Масаго и Тобико, выпускаемые ООО "Торговый Дом «БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ», занимают лидирующие позиции в России по потреблению.

ООО "Торговый Дом «БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ» осуществляет доставку в любую точку России.

Контакты:

Тел. +7 (812) 335-04-02 (доб. 4025 или 4026) 

Е-mail: horeca@baltbereg.com

Преимущества ТМ DUNKAN  |  Преимущества ТМ BARUTO  |  О Продукции

 

Dunkan

 Baruto

Соевый соус

 

Один из основных компонентов азиатской кухни. Соус представляет собой жидкость очень темного цвета с характерным запахом. Соевый соус содержит множество минеральных элементов, витаминов и аминокислот. Изысканный вкус соуса используется как в восточной, так и в европейской кухне. В японской кухне Соевый соус традиционно используется для придания конечного вкуса суши, и подается в пиале вместе с основным блюдом. Соус настолько универсален, что может использоваться каждый день с уже готовыми блюдами и для приготовления мясных, овощных блюд, курицы, рыбы, риса и салатов.

  • Несмотря на соленый вкус, соли в соусе содержится немного. Соевый соус выбирают люди, заботящиеся о своем здоровье, т. к. он более безопасен для суставов и обмена веществ в целом.
  • Соус имеет способность облагораживать запахи: он придает особый пикантный аромат рыбным, мясным блюдам.
  • Соус возможно использовать в качестве маринада, который позволяет хранить продукты в течение более длительного времени.
  • Калорий в соевом соусе настолько мало, что он может использоваться в диетическом питании.

 

Как правило, все рестораны закупают концентрированный Соевый соус и доводят его до готового к потреблению путем добавления воды в пропорции, исходя из характеристик закупаемого концентрата. Большинство Соевых соусов разбавляют в пропорции одна часть Соевого соуса и 3 части воды. Некоторые рестораны добавляют различные дополнительные составляющие (сахар, Мирин), чтобы придать соусу индивидуальность, в соответствии с концепцией заведения. Непосредственно на столах ресторанов, а также на полках магазинов мы встречаем уже готовый к употреблению Соевый соус. Соевый соус является базой для создания ряда других соусов как паназиатской, европейской и китайских кухонь: Терияки, креветочный, рыбный, грибной, горчичный и многих других.

Рисовый уксус

 

Чаще всего используется для придания готовому рису клейкости для формирования суши и роллов. Уксус также можно использовать в качестве приправы для различных блюд, заправлять салаты и всевозможные кушанья из рыбы и мяса. Рисовый уксус часто применяют для маринования морепродуктов, вводят в состав многих соусов. На сегодняшний день этот самый распространенный в Азии вид уксуса все чаше используется в приготовлении блюд европейской кухни. На протяжении многих лет лидером на рынке Рисового уксуса был уксус фирмы Mizkan из Великобритании. В 2014 году компания «БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ» начал производить Рисовый уксус под ТМ Dunkan. Рисовый уксус Премиум Dunkan был разработан с учетом всех пожеланий ведущих технологов японских сетей ресторанов. Качество Рисового уксуса определяется готовым рисом — полученной клейкостью и ароматом: запах не должен напоминать столовый или яблочный уксус.

Икра

 

Одними из самых полезных и востребованных среди всех возможных видов рыбной икры в восточной кулинарии является икра Масаго и икра Тобико. Масаго является уникальным природным источником витаминов А, С, В, макрои микроэлементов, таких как калий, кальций, цинк, железо, медь, фосуфор, йод. Рыбий жир, входящий в состав икры, содержит много насыщенных жирных кислот, которые нормализирует обмен веществ и является хорошим средством для профилактики и лечения заболеваний. Масаго часто используется в качестве украшения верхней части роллов «Калифорния» и других популярных видов суши. Основное отличие икры Масаго от икры Тобико — размер икринок: икринки Масаго более мелкие и нежные на вкус. Тобико используют для создания яркой, фактурной оболочки роллов. Икра идеально сочетается с майонезом и маслом, прекрасно подходит для салатов. Обладает мягким, ненавязчивым слабосоленым вкусом и зернистой структурой. Тобико питательна и полезна благодаря большому количеству жирных кислот. Икры Тобико и Масаго под ТМ «БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ» производятся и упаковываются на самом современном и высокотехнологичном оборудовании под постоянным контролем специалистов технологического отдела, что обеспечивает стабильное высокое качество выпускаемой продукции.